Licor de Cacao

El licor de cacao, también denominado pasta de cacao, es el producto semisólido obtenido a partir de la molienda de granos de cacao fermentados, tostados y descascarillados. Es una mezcla homogénea de sólidos de cacao y manteca de cacao, sin adición de azúcares ni otros ingredientes. Constituye la base fundamental para la elaboración de chocolate y derivados del cacao.